MOGEL
CUPCAKERY
TAILERRA
"MUMY" CUPCAKEAK
Lanean hasi aurretik labea berotzen jarriko dugu.
​
"GANACHE" EGITEKO OSAGAIAK:
- Nata: 135 ml.
- Gatz gabeko gurina: 35 g.
- Txokolate beltza (zatitua): 165 g.
​
NOLA EGIN:
Nata kazola batean jarri eta sutan ipini irakin arte.
Ondoren txokolate zatituaren gainera bota.
Gurina gainera bota eta dena ondo nahastu.
​
MASA EGITEKO OSAGAIAK:
- Arrautzak: 2
- Nata: 115 ml.
- "Girasol" olioa: 80 ml.
- Eztia: 20 ml.
- Gurin urtua: 20 g.
- Azukre zuria: 60 g.
- Azukre beltza: 60 g.-
- Irina: 120 g.
- Kakao hautsa (azukre gabekoa): 35 g.
- Legamia: koilarakada erdi.
- Gatza: koliarakada laurdena.
- Almendra xehetuak: 40 g.
- Txokolate beltza zatitua: 200 g.
​
NOLA EGIN:
Ontzi batean arrautzak irabiatu. Nata eta olioa gainera bota eta dena ondo nahastu.
Beste ontzi batean azukre beltza eta zuria ondo nahastu. Gero, irina bahetu ondoren, gainera bota eta nahasten jarraitu. Jarraian, kakaoa gainera bahetu. Horren gainera, txokolate zatituta bota eta nahasten jarraitu.
Masa ondo nahastua dagoenean, kapsuletan banatu eta laban sartu 180º-tan.
Masa hozten denean, lehendik egindako "ganache" gainera bota.
APAINTZEKO:
Fondant zuriarekin tira fin eta luzeak egin eta gainean jarri.
Azkenean bi goxoki txiki (begiak izango balira bezala) gainean ipini.
​
​
​
​
​
​
​
​
​
​
ARROZ PASTELTXOAK
OSAGAIAK:
- 100g gurin ( urtuta)
- Esne baso bat
- Nata baso bat
- 2 arrautz
- 120g azukrea
- Maizena 45g
-" Obleak" 12 unitate
​
NOLAN EGIN:
- Lehenbizi laba berotzen jarri
- Osagai guztiak ondo irabiatu.
- Ontzitxuak gurinarekin igurtzi eta oblea jarri.
- Laban sartu 180 gradotan 30 minutu.
​
Brownie
OSAGAIAK:
- 3 Arraultza
- Gurina: 150g
- Azukrea: 200g
- Irina: 80g
- Txokolatea: 100g
- Intxaurrak: 60g
- Kakaoa koilara bat
- Gatz pixkat
​
NOLA EGIN
- Laba berotzen jarri 180º
- Txokolatea eta gurina "baño marian" urtu.
- Bitartean intxaurrak zati txikietan zatitu.
- Arrautzak azukrearekin nahastu. Gehitu irina, txokolate urtua, kakaoa eta intxaurrak.
- Nahastu dena ondo, ontzira (moldera) bota eta laban sartu orduerdi.
​
​
​
MIKADO CUP CAKEAK
MASA EGITEKO OSAGAIAK
-
OLIBA OLIO SUABEA
-
AZUKREA(180g)
-
IRINA(115g)
-
KAKAOA(40g)
-
LEGAMIA(KOILARAKATXOKADA ETA ERDI)
-
ARRAULTZE(2)
-
ESNEA(75ml)
-
BAINILA(KOILARATXO BAT)
-
UR BEROA(75ml)
-
MIKADO(10)
MASA NOLA EGIN
​
Laba berotzen jarri 180ºC. Irina tamizatu, eta gauza bera egin kakaoarekin. Bool baten, arraultzeak bota eta olioa eta azukrearekin nahastu.
Ondoren, mikadoak, zati txikietan zatitu. Gero, tamizatutako osagaiak irabiatutako osagaiekin nahaztu.
Jarraian, esnea, ur beroa eta bainila gehituko diegu. Ondoren, mikado zatiak boolera bota eta nahastu.
Azkenik, kapsuletara bota eta 180ºC-tan labean sartu eta 25 minutu itxaron.
​
KREMAREN OSAGAIAK
​
-
AZUKRE GLASA (200g)
-
GURINA (200g)
-
TXOKOLATE BELTZA (150g)
KREMA NOLA EGIN
​
"Baño marian" txokolatea urtu. Azukre glasa tamizatu. Batidoran gurina irabiatu. Gurina eta azukre glasa batidoran nahastu eta ondoren txokolatea bota. Krema cup cakeetara bota baino lehenago cup cakeiak ordu bat osten utzi.
ON EGIN!!!
3 OSAGAIDUN TARTA
OSGAIAK:
-Arrautzak: 3
-Txokolate (txuria): 120g
-Gazta freskoa: 120g
NOLA EGIN:
​
​
​
​
​
​
​
​
​
Laba berotzen jarri 150º-tan.
Txokolte zuria "baño marian" urtu.
Arrautzen gorringoak eta zuringok banatu.
Zuringoak "punto de niebe " jarri, horretarako batidora erabiliko dugu.
Arrautza gorringoa urtutako txokolate gainera bota eta nahastu.
Nahastera gazta gehitu.
Ondoren zuringoak gehitu eta poliki-poliki nahastu.
Moldera olio pixkat bota eta jarraian nahastea bota eta laban sartu 15 minutu 170º-tan,
beste 15 minuto 160º-tan eta beste 15minutu laba itzalita.
​
ERREBANADA - "TORRIJAK"
OSAGAIAK:
​
- Esnea (250ml)
- Azukrea (2 koilarakada)
- Kanela
- Potax (koilarakada bat)
- Eztia
​
NOLA EGIN:
​
- Esnea irakiten jarri (lapiko batean).
- Esneari potax, kanela eta azukrea bota.
- Sutan jarri irakin arte.
- Bandeja baten gainean ogia jarri.
- Ogiari esnea bota gainetik.
- Ogia biguntzen denean, arrautzetatik pasatu.
- Zati guztiak arrautzetatik pasatu ondoren, frigitzen jarri (alde bakoitza hiru minutu gutxi gorabherera.)
- Frigitu eta gero, plater baten gainean jarri hozteko.
​
RED VELVET
"KOKO" CUPCAKEAK:
MASAREN OSAGAIAK
​
- 115g gurina
- 2210g azukrea
- 3 arrautza
- 200g irin
- kutxarila t´erdi legamia
- 120ml esnea
- Bainilla pixka bat
​
​
·NOLA EGIN:
​
Arrautzak azukrearekin nahastu. Urtutako gurina gehitu eta esnea bainillarekin. Gero, tamizatutako hirina eta legamia gehitu eta ondo nahastu. Masa cupcake moldeetan bota eta laban sartu; 20min eta 180ºC-tan.
​
BUTTERCREAM EGITEKO OSAGAIAK:
​
-250g gurina
-250g azukre glas
-3 koilarakada esne
-Bainilla pixka bat
-Kolorante urdina
​
·NOLA EGIN:
​
Batidora elektrikoan gurina (tenperatura anbienteab) ondo bigundu. Ondoren, azukrea bota, esnea eta bainilla. Eta azkenik, kolorante urdina nahi dugun tonoa lortu arte.
​
NOLA OSATU:
​
Fondan beltz eta txuriekin begiak egin eta "cooki" baten erduarekin ahoa. Belar bokilla batekin buttercream-a cupcakearen gainean jarri ile forma hartzeko. Azkenik, begiak eta cooki-a jarri eta listo! ON EGIN!
​
​
HOJALDREZKO HABIA
-OSAGAIAK:
-Hojaldrezko 2 masa
- Txokolate beltza 150g
-Gurina 50g
-Aurrautz 1
-NOLA EGIN:
Lehenengo bainu Marian txokolte eta gurina urtu, ondo nahastu eta hozten utzi. Ondoren hojaldrezko laminak luzatu lami bat eginez eta gainean txokolatea jarri eta ondo zabaldu eta egin berdina beste hojaldrezko laminarekin. Gero hojaldrezko lamina txokolatea daukatenean enrollatu, rollito bat eginez.
Hori egin ondoren hojaldrea trentzatu eta beste hojaldrarekin beste trentza erdia egin habi baten antzera. Arrautzarekin margotu eta gainetik almendra zatiak bota. Azkenik 40 minutuz labean sartu. (Jan baino lehen gomendaten dizuegu hozten ustea).
PREST DAGO ETA ORAIN JATERA!
CUP CAKE - LANDAREAK
OSAGAIAK:
-Esnea 120 ml
-Gurina 115g
-Azukrea 220g
-3 arrautz
-Irina 200g
-Legamia kutxarilla erdi
-kakao 30 g
​
NOLA EGIN:
Lehengo Iriña eta kakaoa tamizatu. Ondoren legamia gainera bota. Gero, gurina eta azukrea batidoran nahastu. Jarraian, arrautzak ere nahastu banan-banan. Geroago, esnea ere nahastu. Azkenik, nahasketa moldeetan bota eta laban sartu 180º-tara 25 minututan.
ON EGIN!
​
​
